一种提高玉米蛋白水解度和降解率的方法

摘要：

本发明属于酶催化技术领域。涉及酶解玉米蛋白制备寡肽的方法。其主要特征是，以玉米蛋白，玉米渣中的任何一种为原料，在不外加碱的pH值渐变条件下，利用特殊的热处理和酶解的方法达到高的水解度和降解率。热处理的温度100-160℃，热处理时间1-10h，水解的条件是温度30-60℃，时间为1-24h，底物浓度20-200克/升。本发明的效果和益处是，整个水解过程中不用向水解液中补加碱溶液，因此简化了产品的下游处理工艺，并有利于降低寡肽的生产成本。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN200510046647.9

申请日期：2005-06-09

公开/公告号：CN1710091

公开/公告日：2005-12-21

主分类号：C12P21/00

申请/专利权人:大连理工大学

发明/设计人:郭洪臣;王红菊;郭维静;陈黎行;王祥生

主申请人地址:116024辽宁省大连市甘井子区凌工路2号

专利代理机构:大连理工大学专利中心

代理人:侯明远

国别省市代码:辽宁;21

权利要求：

1.一种提高玉米蛋白水解度和降解率的方法，其特征在于，在不外加碱的pH值渐变条件下，利用特殊的热处理酶解的方法比单独使用酶水解方法得到高的水解度和降解率；其中，热处理的温度是100-160℃，黑曲酸性蛋白酶，水解条件为温度30-60℃，时间1-24小时。底物浓度20-200克/升。