一种用桃果蒸馏的白酒
本发明公开了一种用桃果蒸馏的白酒，是以桃果为原料，经原料处理、发酵、蒸馏、过滤、贮存、勾兑、灌装而成，其特征在于由以下方法生产：选成熟无腐烂的桃果清洗后进入绞笼式螺旋推进器，并通入80℃左右热水浸泡软化；送入打浆机二次粉碎成果浆，调节果浆pH，加入果酒酵母进行发酵，然后进行间歇蒸馏提纯，再进入填料式脱甲醇塔进行净化，在塔底接出原酒后密封陈贮在罐中6个月以上，贮存期满后加入酒用炭，进一步净化处理；最后用硅藻土过滤机过滤，再加入900型低聚异麦芽糖，勾兑酒度，贮存七天后灌装成成品。其优点是生产出来的白酒酒味纯正，口感好，酒气香，具有排毒养颜功能。
发明专利
CN200510043465.6
2005-05-09
CN1699534
2005-11-23
C12G3/02
邱德忠
邱德忠;杜增鹏;李运济;苏殿国;张宪忠
271600山东省肥城市上海路60号
山东;37
1、一种用桃果蒸馏的白酒，是以桃果为原料，经原料处理、发酵、蒸馏、过滤、贮存、勾兑、灌装而成，其特征在于由以下方法生产：(1)选成熟无腐烂的桃果，清洗后，进入绞笼式螺旋推进器，通入80℃左右热水，边推进边浸泡15分钟，使桃果表面杀去杂菌和进一步软化；(2)将浸泡桃果送入打浆机二次粉碎，一次粉碎去皮、核，二次粉碎成果浆；(3)用柠檬酸调节果浆PH在3.0-3.5左右，果浆温度降至28℃以下时，按0.7-0.9g/L的用量加入已经活化的果酒酵母进行发酵，在28-32℃条件下发酵7-10天；(4)待果浆上层出现浆、液分离，表面不出现大的气泡后，用釜式蒸馏器进行间歇蒸馏提纯，蒸馏出的原酒保持65-75℃以气液两态进入填料式脱甲醇塔进行净化，在塔底接出原酒，在上述蒸馏时，应用蒸汽管间接加热，缓慢升温，使釜内温度逐步提升至102-105℃，并掐头去尾，留取中间段原酒。(5)原酒接取后，在大罐中密封陈贮6个月以上，贮存期满后加入0.5-1.0g/L用量的酒用炭，进一步净化处理；(6)净化后的原酒用硅藻土过滤机过滤，再加入10-20g/L用量的900型低聚异麦芽糖，勾兑酒度，贮存七天后灌装成成品。