一种食品级木聚糖酶及其生产方法

摘要：

本发明为一种食品级木聚糖酶及其生产方法，它采用短小芽孢杆菌(Bacilluspumilus)为菌种，经培养、发酵、提纯、溶析等工序制得，其液体发酵酶活力为2500～3500IU/ml，固体发酵酶活力为50000～100000IU/g；最适作用温度为45～55℃，最适作用pH为6.5～7.5，常温保存180天酶活力损失低于5％。本发明选用的菌株为短小芽孢杆菌，性能稳定，酶系纯，该菌株不产毒，酶产品为无毒产品，符合食品工业标准。该菌株易培养，发酵周期短，仅14～18小时，液体发酵酶活高，达到2500～3500IU/ml，生产成本低。本方法采用价格低廉的农副产品生产木聚糖酶，使原料成本降低50％，附加值高。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN200510042557.2

申请日期：2005-03-10

公开/公告号：CN1670203

公开/公告日：2005-09-21

主分类号：C12N9/24

申请/专利权人:济南高新开发区京鲁生物技术研究开发中心

发明/设计人:袁建国;李峰

主申请人地址:250013山东省济南市解放路41号

专利代理机构:济南舜源专利事务所有限公司

代理人:袁春鹃

国别省市代码:山东;37

权利要求：

1.一种食品级木聚糖酶，其特征在于它采用短小芽孢杆菌(Bacilluspumilus)为菌种，经培养、发酵、提纯、溶析工序制得的；其液体发酵酶活力为2500～3500IU/g，固体产品酶活力为50000～100000IU/g；最适作用温度为45～55℃，最适作用pH为6.5～7.5，常温保存180天酶活力损失低于5％。