一种灵芝啤酒的制造方法

摘要：

一种灵芝啤酒的制造方法，(1)将灵芝孢子悬液与啤酒酵母菌悬液混合，然后氮芥诱变，再用紫外线进行诱变，得到灵芝真菌与酵母真菌互生菌株；(2)将所得到的互生菌株接种到麦芽汁液体培养基中，制成灵芝酵母菌混合种子液；(3)将灵芝酵母菌混合种子液接种至由麦芽汁、啤酒花为基本原料并添加少量谷物而制成的发酵培养基中进行发酵，发酵结束即得发酵液；(4)对发酵液进行离心或过滤分离，离心所得的上清液或过滤所得的滤液经消毒灭菌、冷却后即得灵芝啤酒。优点：步骤简单、节省灵芝原料、成本低廉、所制得的灵芝啤酒无辛苦味、口感好且富含灵芝营养成分。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN200510038982.4

申请日期：2005-04-18

公开/公告号：CN1687353

公开/公告日：2005-10-26

主分类号：C12C5/00

申请/专利权人:常熟理工学院

发明/设计人:梁剑光;徐正军;陈义勇;葛长江;陈 静;郁 达;苏永春;吴金男;任 露;王彦凌

主申请人地址:215500江苏省常熟市元和路98号

专利代理机构:常熟市常新专利商标事务所

代理人:朱伟军%何 艳

国别省市代码:江苏;32

权利要求：

1、一种灵芝啤酒的制造方法，其特征在于它由以下步骤组成：(1)将灵芝孢子悬液与啤酒酵母菌悬液按体积比为2∶1的比例混合，然后氮芥诱变5～15分钟，再用紫外线进行诱变5～10分钟，得到灵芝真菌与酵母真菌互生菌株；(2)将所得到的互生菌株接种到麦芽汁液体培养基中，制成灵芝酵母菌混合种子液；(3)将灵芝酵母菌混合种子液接种至由麦芽汁、啤酒花为基本原料并添加少量谷物而制成的发酵培养基中进行发酵，接种量为15％(W/V)，发酵分为三个阶段，该三个阶段的时间分别为24～36h、36～48h、48～72h，该三个阶段的温度分别控制为8～15℃、15～20℃、7～12℃，发酵结束即得发酵液；(4)对发酵液进行离心或过滤分离，离心所得的上清液或过滤所得的滤液经消毒灭菌、冷却后即得灵芝啤酒。