一种牡蛎活性肽的制备方法

摘要：

一种牡蛎活性肽的制备方法，属于食品生物技术领域。本发明是采用酶法水解-纳滤脱盐浓缩工艺制备牡蛎活性肽的方法，以太平洋牡蛎为原料，以1∶1比例加水，采用蛋白酶在pH3.0～9.0，30～65℃进行酶解反应，采用TNBS(三硝基苯磺酸)法或pH-stat法控制水解度在16％～20％，反应结束后加热灭酶，离心、过滤，得滤液即酶解液，酶解液用纳滤膜进行纳滤脱盐浓缩，然后喷雾干燥，即制得牡蛎活性肽粉末。本发明优点是处理量大、分离条件温和、流程简单及能耗较低，可实现规模化生产。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN200510038299.0

申请日期：2005-01-26

公开/公告号：CN1680578

公开/公告日：2005-10-12

主分类号：C12P21/00

申请/专利权人:江南大学

发明/设计人:杨瑞金;欧成坤

主申请人地址:214036江苏省无锡市惠河路170号

专利代理机构:无锡市大为专利事务所

代理人:时旭丹

国别省市代码:江苏;32

权利要求：

1.一种牡蛎活性肽的制备方法，其特征在于利用酶法水解牡蛎蛋白，再用纳滤技术脱盐浓缩，具体步骤为：1)以太平洋牡蛎为原料，捣碎制备匀浆；2)牡蛎匀浆以1∶1比例加水，采用蛋白酶在pH3.0～9.0，30～65℃进行酶解反应；3)控制水解度DH为16-20％；4)反应结束后灭酶，离心、过滤，得滤液即酶解液；5)酶解液用纳滤膜进行纳滤脱盐、浓缩；6)纳滤后的浓缩液进行喷雾干燥，即得产品牡蛎活性肽粉末。