一种使人工老窖转化为百年老窖的方法

摘要：

本发明涉及一种白酒的酿造工艺，特别是一种使人工老窖转化为百年老窖的方法；它是在发酵窖池筑成后，敷上人工培养窖泥，然后填埋糟醅，盖泥密封，然后对窖墙定期灌输营养液，推动窖池整体还原化进程；采用本发明可对新投产窖池进行强化催熟，使它在较短时间内使新窖转变为“百年老窖”，当这样的窖池投入使用时，其性能与百年老窖完全一样，不仅优质品率高，质量稳定，而且窖池只要是在正常使用情况下就不会再出现老化。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN200510031196.1

申请日期：2005-01-27

公开/公告号：CN1680528

公开/公告日：2005-10-12

主分类号：C12G3/02

申请/专利权人:石清凤

发明/设计人:石清凤

主申请人地址:412000湖南省株洲市纺织路九号(道路绿化管理处)

专利代理机构:株洲市长江专利事务所

代理人:肖美哲

国别省市代码:湖南;43

权利要求：

1.一种使人工老窖转化为百年老窖的方法，其特征在于这种方法具体为，它是在发酵窖池筑成后，敷上人工培养窖泥，然后填埋糟醅，踩紧，用盖面泥覆盖密封，然后对窖墙定期灌输营养液。