一种银杏酒及其酿制工艺

摘要：

本发明将公开一种银杏酒的酿制工艺，其步骤如下：1)将银杏去壳，蒸煮熟透；2)将煮熟的银杏打浆；3)在银杏果浆中加入酒曲；4)将所得混合物进行发酵；5)将所得的发酵物进行蒸馏，收集蒸馏液，得银杏酒。其中，所述加入的酒曲的重量为酿制普通米酒时加入酒曲重量的两倍；一般使用酿制酱香型酒的酒曲，其加入的重量与银杏果浆的重量比为0.01～0.02∶1。由于本发明银杏酒仅以银杏果仁为原料，并未再同时使用其它原料或添加其它任何添加剂，使得酿制出的银杏酒不但口感清甜、醇正，带有银杏特有的清香味，还具有银杏的保健及药用功效。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN200510020258.9

申请日期：2005-01-21

公开/公告号：CN1680527

公开/公告日：2005-10-12

主分类号：C12G3/02

申请/专利权人:张师云

发明/设计人:张师云

主申请人地址:541501广西壮族自治区桂林市全州县绍水镇洛口

专利代理机构:桂林市持衡专利商标事务所有限公司

代理人:马兰

国别省市代码:广西;45

权利要求：

1、一种银杏酒的酿制工艺，其步骤如下：1)将银杏去壳，蒸煮熟透；2)将煮熟的银杏打浆；3)在银杏果浆中加入酒曲；4)将所得混合物进行发酵；5)将所得的发酵物进行蒸馏，收集蒸馏液，得银杏酒。