一种野生杨梅酒生产方法

摘要：

本发明公开了一种野生杨梅酒生产方法，直接采用鲜杨梅榨汁后，杨梅汁直接发酵，再经过多次搅拌及酒窑后发酵，分级存放，冷冻处理，罐装，巴氏杀菌处理，然后包装入库，其鲜杨梅榨汁时分离出来的果渣再经过发酵处理，以及上述果汁发酵沉清后酒脚、以及分级存放过程中沉入缸底酒脚一起用来蒸馏出杨梅白酒。由于本发明直接采用鲜杨梅榨汁，鲜杨梅榨汁直接发酵，酒窑分级存放后发酵，冷冻处理，罐装，巴氏杀菌处理，从而充分保持了野生杨梅营养价值，保证了野生杨梅中多种氨基酸、维生素、和微量元素不受破坏。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN200510000538.3

申请日期：2005-01-10

公开/公告号：CN1660994

公开/公告日：2005-08-31

主分类号：C12G3/02

申请/专利权人:严久红

发明/设计人:严久红

主申请人地址:324300浙江省开化马金绿色食品加工专业区

国别省市代码:浙江;33

权利要求：

1、一种野生杨梅酒生产方法，首先是杨梅的分选，分选过后还进行清洗，然后直接采用鲜杨梅榨汁，果汁和果渣分离，其杨梅汁直接发酵，再经过多次搅拌及酒窑后发酵，分级存放，冷冻处理，罐装，巴氏杀菌处理，然后包装入库，其鲜杨梅榨汁时分离出来的果渣再经过发酵处理，与上述果汁发酵沉清后酒脚、以及分级存放过程中沉入缸底酒脚一起用来蒸馏出杨梅白酒。