一种龙眼露酒的加工技术
一种龙眼露酒的加工技术,用经烘干制得的龙眼肉配以经预处理的枸杞子、大枣、西洋参后浸泡在28~35度酒中,将一、二次浸泡和渣材压榨取汁得到的汁液合并,勾兑而成,制得的酒汁用糖浆调整糖度、检测配制后封缸陈酿,加工技术简便易行,制得的龙眼露酒口感好,香醇芬芳,滋补保健,具有极为广泛的适宜人群和滋补保健效果。
发明专利
CN200410079587.6
2004-11-29
CN1651563
2005-08-10
C12G3/04
云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所
文志华
678025云南省保山市隆阳区潞江乡莫卡村小平田
昆明正原专利代理有限责任公司
陈左%陈冰峰
云南;53
1、一种龙眼露酒的加工技术,以龙眼、枸杞子、大枣、西洋参为原料,其特征在于加工步骤如下:1).原料预处理:龙眼肉在80~90℃烘干1~1.5小时,枸杞经破皮或切碎成粗粒,大枣切成片状或粗粒,西洋参破碎成片状或粗粒,粒度在2.5~3.5mm;2).一次浸泡:按重量比为1∶10~12的比例,将原料浸在1/2酒度28~35度的酒基中20~30天,粗滤得滤液;3).二次浸泡:滤渣再用1/2酒基浸泡10~15天后过滤得滤液,滤渣压榨取汁;4).糖液制备:取白砂糖重量相同的水煮沸后,加入所需量的白砂糖,白砂糖溶化后即加入白砂糖量万分之五的柠檬酸,继续加热至糖液沸腾,维持5~10分钟取出,按砂糖量∶蜂蜜量=9∶1加入经水稀释的蜂蜜,溶化后经过滤、冷却得糖液;5).合并和配制:将一、二次浸泡和压榨共三次取得的汁液合并,加入所需量的糖浆液搅拌均匀,勾兑而成。