一种木瓜果酒及其制备工艺

摘要：

本发明涉及一种采用木瓜制作果酒及其制备工艺，特别是一种采用云南特产白花鲜木瓜(白花木瓜C.chaenomeles，即毛叶木瓜的变种，属蔷薇科，为落叶灌木或小乔木)为原料，生产果酒产品及其制备工艺，属食品领域。本发明将鲜木瓜经洗净、去籽、去瓤、破碎后打成果浆，在果浆原料中加入等重量的水及适量的白砂糖，经两次酒精发酵及陈酿贮藏，即制成果酒。其果酒酸涩适度，口感醇厚，口感好，它赋予木瓜果酒特有的纯正、清雅、优美、和谐的果香及酒香。特别是富含人体所需的多种氨基酸及微量元素，制成的果酒能保留较多营养成分，是一种果酒新产品。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN200410079551.8

申请日期：2004-11-08

公开/公告号：CN1635081

公开/公告日：2005-07-06

主分类号：C12G3/02

申请/专利权人:云南茅粮酒业集团有限公司

发明/设计人:李宗城

主申请人地址:675800云南省临沧地区云县皮草街

专利代理机构:昆明正原专利代理有限责任公司

代理人:赛晓刚

国别省市代码:云南;53

权利要求：

1、一种木瓜果酒，以云南鲜木瓜为原料，经洗净，去籽，去瓜瓤，打浆，其特征是果酒中本质上含有云南鲜木瓜果汁，其余量为酒、糖、水和碳酸钙。