二步法酶水解玉米醇溶蛋白的方法

摘要：

本发明涉及一种二步法酶水解玉米醇溶蛋白的方法，包括取玉米醇溶蛋白溶液150mL，按2000-10000U/底物用量添加蛋白酶，进行水解；蒸发掉其中1/5-1/2的有机溶剂，再用去离子水补充至150mL，成为水相，调pH至8.0，按2000-10000U/底物用量加入蛋白酶液进行二次水解；减压浓缩得到的水解液，冷冻干燥得水解物；所述溶解玉米醇溶蛋白的有机溶剂是浓度为60％-80％(v/v)的乙醇或异丙醇。所得玉米醇溶蛋白水解物水解度达20％。本发明能有效将玉米醇溶蛋白进行水解，具有水解度高的优点。所得水解物能完全溶解于水，并含有高活性降压肽组分，可应用于功能保健性食品中。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN200410077518.1

申请日期：2004-12-22

公开/公告号：CN1661031

公开/公告日：2005-08-31

主分类号：C12P21/00

申请/专利权人:华南理工大学

发明/设计人:黄国平;温其标;杨晓泉

主申请人地址:510640广东省广州市天河区五山路381号

专利代理机构:广州粤高专利代理有限公司

代理人:何淑珍

国别省市代码:广东;44

权利要求：

1、一种二步法酶水解玉米醇溶蛋白的方法，其特征在于包括如下步骤：(1)取玉米醇溶蛋白溶液150mL，按2000-10000U/克固态蛋白的用量添加蛋白酶，进行水解，水解温度为45℃-65℃，时间为20分钟；(2)蒸发掉其中1/5-1/2的有机溶剂，再用去离子水补充至150mL，成为水相，调pH至8.0，按2000-10000U/克固态蛋白的用量加入所述蛋白酶液进行二次水解，水解温度为45℃-65℃，水解时间为40-120分钟；(3)减压浓缩(2)得到的水解液，冷冻干燥；玉米醇溶蛋白溶液浓度为1％-6％(g/mL)，pH值为8.0，溶解玉米醇溶蛋白的有机溶剂是浓度为60％-80％(v/v)的乙醇或异丙醇；所述蛋白酶是碱性蛋白酶或Alcalase，其pH为8.0，是用磷酸盐缓冲液配制成1％(v/v)的蛋白酶。