一种全汁桑椹利口酒的制造方法

摘要：

本发明涉及一种全汁桑椹利口酒的制造方法，用这种方法制成的桑椹酒保持了桑椹果实本身的香气特性，保存了其天然价值。避免了发酵对果实的破坏，同时避免了野生酵母对酒产生的不良影响，简化了酿造过程，也避免了酒发生病害的危险性。本发明包括以下操作步骤：(1)原料成熟度的控制；(2)采收、分选；(3)浸渍，加入二氧化硫和食用酒精；(4)分离、压榨，分离时加入二氧化硫，调配酒的酸度和糖度；(5)陈酿，热处理；(6)过滤、装瓶。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN200410073208.2

申请日期：2004-10-29

公开/公告号：CN1644673

公开/公告日：2005-07-27

主分类号：C12G3/02

申请/专利权人:西北农林科技大学

发明/设计人:李华;王华

主申请人地址:712100陕西省杨凌示范区西农路西北农林科技大学

专利代理机构:西安新思维专利事务所有限公司

代理人:韩翎

国别省市代码:陕西;61

权利要求：

1、一种全汁桑椹利口酒的制造方法，其特征在于包括以下操作步骤：(1)原料成熟度的控制；(2)采收、分选；(3)浸渍，加入二氧化硫和食用酒精；(4)分离、压榨，分离时加入二氧化硫，调配酒的酸度和糖度；(5)陈酿；(6)过滤、装瓶。