一种含酪蛋白磷酸肽的保健啤酒及其制备方法

摘要：

本发明的含酪蛋白磷酸肽的保健啤酒，每升啤酒中含有0.02-0.2克的酪蛋白磷酸肽。其制备步骤包括将酪蛋白通过生物技术制成酪蛋白磷酸肽粉末，再在啤酒生产过程中的后发酵结束，过滤之前，将溶解于水的酪蛋白磷酸肽按每升啤酒中的含量加入到后发酵罐中，搅拌均匀，经过滤，装瓶、杀菌，得到成品。本发明在啤酒中添加酪蛋白磷酸肽，不仅泡沫更多、更细腻、挂杯更持久，使啤酒的商品性显著提高，而且营养保健功能也得以增强，可提高啤酒的蛋白质含量，同时促进矿物质营养素的吸收，且能保持啤酒原有的色泽、风味和口感。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN200410067607.8

申请日期：2004-10-26

公开/公告号：CN1635071

公开/公告日：2005-07-06

主分类号：C12C5/00

申请/专利权人:浙江大学%杭州康源食品科技有限公司

发明/设计人:冯凤琴;章春桃

主申请人地址:310027浙江省杭州市西湖区浙大路38号

专利代理机构:杭州求是专利事务所有限公司

代理人:韩介梅

国别省市代码:浙江;33

权利要求：

1.一种含酪蛋白磷酸肽的保健啤酒，其特征是每升啤酒中含有0.02-0.2克的酪蛋白磷酸肽。