树舌保健米酒及其生产方法

摘要：

树舌保健米酒，组成中包括传统米酒成分，其特征在于，还包含有树舌的提取物：树舌的水煎提取物或60～70％的酒精提取物，提取时料液比为1∶6，浓缩至原体积的1/3。包括：提取物在拌曲工序加入或在调配工序加入：拌曲工序树舌提取物与糯米按约1∶25质量比混合添加；调配工序树舌提取浓缩液与甜米酒按1∶9的体积比加入。优化方案含有以下组分：灵芝水提取物或其60～70％的酒精提取物；蜂蜜等调味剂；柠檬酸等酸度调节剂；魔芋多糖等稳定剂。本申请还提供了这种酒的生产方法。本发明克服了树舌或灵芝的药味和苦味问题，同时增加了树舌或灵芝的有效成分，增强了米酒的营养与保健价值。其工艺制作简单、成本低、口感好。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN200410065751.8

申请日期：2004-11-16

公开/公告号：CN1635094

公开/公告日：2005-07-06

主分类号：C12G3/04

申请/专利权人:南京师范大学

发明/设计人:连宾;袁生;凌云;董元荣;侯卫国;臧金平

主申请人地址:210097江苏省南京市宁海路122号

专利代理机构:南京知识律师事务所

代理人:栗仲平

国别省市代码:江苏;32

权利要求：

1、一种树舌保健米酒，组成中包括传统米酒成分，其特征在于，还包含有树舌的提取物，该提取物是指：树舌的水煎提取物或60～70％的酒精提取物，提取时料液比为1∶6，提取液浓缩至原体积的1/3。