提高啤酒非生物稳定性的方法

摘要：

本发明涉及到一种在啤酒酿造工艺中进行提高啤酒非生物稳定性的新工艺方法，具体地是在麦汁的煮沸阶段就加入硅胶的方法以提高啤酒非生物稳定性。可以达到了以下几个效果：可有效地取代甲醛，达到麦汁清亮的目的，从而实现绿色工艺和环保要求。通过硅胶在前期添加提高麦汁清亮度，可有效地提前去除脂类，延长了啤酒风味稳定性。去除敏感性蛋白质后，大大提高了啤酒的非生物稳定性，延长了啤酒保质期，比单纯的啤酒发酵后过滤灌装前添加具有更好的口味并能延长保鲜期，清澈度更好。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN200410064860.8

申请日期：2004-09-28

公开/公告号：CN1635072

公开/公告日：2005-07-06

主分类号：C12C7/00

申请/专利权人:金狮啤酒集团有限公司

发明/设计人:刘中山

主申请人地址:325000浙江省温州市梧埏街234号

专利代理机构:温州瓯越专利代理有限公司

代理人:吴继道

国别省市代码:浙江;33

权利要求：

1、一种提高啤酒非生物稳定性的方法，其特征是在啤酒酿造工艺的的麦汁煮沸阶段添加硅胶，添加量为50-300PPM。