一种小肽类天然微生物防腐剂的发酵方法

摘要：

它公开作为防腐剂的小分子肽的发酵方法。一种小肽类天然微生物防腐剂的发酵方法，通过下述步骤实现：采用常规平板划线分离法，从酸菜发酵液中用乳酸球菌和杆菌分离培养基分离出小分子肽产生菌；把小分子肽产生菌划线接种到活化培养基上，在37℃±2℃的温度倒置培养36～48小时后，接种到种子发酵液中，静止培养22～26小时，再按3％的接种量接于扩大培养发酵液中静止培养22～26小时，再以3％的接种量接于二级扩大培养发酵液中，静止培养22～26小时，按2％的接种量接种到发酵液中，静止培养25～48小时；(三)最后把发酵所得的产物分离并纯化得到小肽类天然微生物防腐剂。本方法发酵所得微生物防腐剂安全性高、抑菌范围宽、适用范围广、抑菌效果强。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN200410044075.6

申请日期：2004-11-23

公开/公告号：CN1635138

公开/公告日：2005-07-06

主分类号：C12P21/02

申请/专利权人:黑龙江大学%齐齐哈尔市丰源食品有限公司

发明/设计人:平文祥;周东坡;雷虹;李秀凉;张钦革;王建臣;贾树彪

主申请人地址:150080黑龙江省哈尔滨市南岗区学府路74号

专利代理机构:哈尔滨市松花江专利商标事务所

代理人:牟永林

国别省市代码:黑龙江;23

权利要求：

1、一种小肽类天然微生物防腐剂的发酵方法，其特征在于它通过下述步骤实现：一、筛选产生菌：(1)采用常规平板划线分离法，从腌制酸菜的乳酸菌发酵液中用乳酸球菌和乳酸杆菌分离培养基分离出小分子肽产生菌；(2)小分子肽产生菌为乳酸菌中的乳杆菌属；二、发酵：把小分子肽产生菌划线接种到活化培养基上，在37℃±2℃的温度倒置培养36～48小时后，按满2接种环的量接种到30毫升种子发酵液中，在37℃±2℃的温度静止培养22～26小时，再按3％的接种量接于扩大培养发酵液中，在37℃±2℃温度静止培养22～26小时，再以3％的接种量接于二级扩大培养发酵液中，在37℃±2℃温度静止培养22～26小时，按2％的接种量接种到发酵液中，在37℃±2℃温度静止培养25～48小时；(三)最后把发酵所得的产物小分子肽分离出来并进一步纯化处理就得到了这类小分子肽天然微生物防腐剂。