一种花粉酒及其制备方法

摘要：

本发明涉及一种花粉酒及其制备工艺，特别涉及一种用破壁花粉和/或破壁花粉提取液经过接种酵母菌发酵而成的酒及含酒饮料。该方法是将蜂花粉用饮用水充分浸泡后经过高剪切破碎，然后利用高压均质机均质破壁之后得到破壁花粉液，再经过滤，得到花粉提取液，将破壁花粉液和/或花粉提取液经过紫外线灭菌或巴氏灭菌或低温冷冻灭菌后接种酿酒酵母，按照一般酿造酒生产过程发酵酿制成花粉酒。其特征是，采用高压均质机均质使花粉破壁，得到破壁花粉液，然后用过滤组件过滤，得到花粉提取液，最后使破壁花粉和/或破壁花粉提取液接种酵母菌发酵而制备的花粉酒及含酒饮料。采用该方法制备的花粉酒及酒饮料具有独特的花粉风味，且含有丰富的营养物质，特别适合作为美容保健饮料。该方法花粉破壁率高，能够将花粉的营养物质充分利用，且工艺条件温和、简便。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN200410039125.1

申请日期：2004-02-10

公开/公告号：CN1654621

公开/公告日：2005-08-17

主分类号：C12G3/02

申请/专利权人:张伟%顾保东

发明/设计人:张伟;顾保东

主申请人地址:071000河北省保定市灵雨寺街38号河北农业大学食品学院

国别省市代码:河北;13

权利要求：

1.本发明涉及一种花粉酒及其制备工艺，特别涉及一种用破壁花粉和/或破壁花粉提取液经过接种酵母菌发酵而成的酒及含酒饮料。该方法是将蜂花粉用饮用水充分浸泡后经过高剪切破碎，然后利用高压均质机均质破壁之后得到破壁花粉液，再经过滤，得到花粉提取液，将破壁花粉液和/或花粉提取液经过紫外线灭菌或巴氏灭菌或低温冷冻灭菌后接种酒精酵母，按照一般发酵酒生产过程发酵酿制成花粉酒。其特征是，采用高压均质机均质使花粉破壁，得到破壁花粉液，然后用过滤组件过滤，得到花粉提取液，最后使破壁花粉和/或破壁花粉提取液接种酵母菌发酵而制备的花粉酒及含酒饮料。采用该方法制备的花粉酒及酒饮料具有独特的花粉风味，且含有丰富的营养物质，特别适合作为美容保健饮料。该方法花粉破壁率高，能够将花粉的营养物质充分利用，且工艺条件温和、简便。