一种头道麦汁啤酒的生产方法

摘要：

本发明涉及到一种头道麦汁啤酒及其制备生产方法。尤其涉及到主要以经脱脂处理的玉米糖浆来作为辅料的啤酒。本发明采用一段式低温糖化浸出法，不经洗糟，整个糖化操作较常规啤酒工艺缩短了3小时，有效地减少了麦汁中有害成分的浸出，有效地提高了啤酒的抗氧化能力，延长了啤酒的保鲜期，酒体口感纯正、饱满柔和。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN200410014423.5

申请日期：2004-03-24

公开/公告号：CN1563322

公开/公告日：2005-01-12

主分类号：C12C11/00

申请/专利权人:江苏大富豪啤酒有限公司

发明/设计人:易昕;胡金成;曹又新

主申请人地址:226300江苏省通州市金沙镇东市街39号

国别省市代码:江苏;32

权利要求：

1、一种以大麦芽、糖浆为主要原料的头道麦汁啤酒及其制作方法。其特征在于所述啤酒生产过程中不经洗糟，直接利用过滤所得的麦汁进行发酵酿造，主要利用低温、快速的糖化工艺，减少了原料中有害成分对啤酒口味引起的粗杂口味，抗氧化体系增强。