一种梨酒的制作方法

摘要：

本发明涉及一种酒，特别是梨酒的制作方法，其特征在于其通过以下手段实现：(1)选取优质梨果，将其充分洗涤干净后进行消毒处理；(2)将经过洗涤消毒处理的梨果放入打浆分离机内，把果皮、果仔、果把分离并排出得果浆；或将果浆入榨汁机榨成果汁；(3)将果浆(或果汁)装入混合罐，并加入辅料果酒干酵母、酸度调节剂、糖度调节剂及果汁保护剂；(4)将以上原料混合均匀后，装入发酵罐进行发酵，发酵温度控制在4℃-42℃，发酵3-60天，得醪液；(5)将发酵成熟后的醪液入蒸馏系统进行蒸馏后得梨果原酒，本发明酒香浓郁、果香幽雅、酒体醇厚、挂杯明显、饮后生理反应较小、无明显酒气。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN200410012182.0

申请日期：2004-03-15

公开/公告号：CN1670174

公开/公告日：2005-09-21

主分类号：C12G3/02

申请/专利权人:刘代锋

发明/设计人:刘代锋

主申请人地址:054700河北省威县章台粮站

专利代理机构:石家庄新世纪专利商标事务所有限公司

代理人:董金国

国别省市代码:河北;13

权利要求：

1、一种梨酒的制作方法，其特征在于其通过以下手段实现：(1)选取优质梨果，将其充分洗涤干净后进行消毒处理；(2)将经过洗涤消毒处理的梨果放入打浆分离机内，把果皮、果仔、果把分离并排出得果浆；或将果浆入榨汁机榨成果汁；(3)将果浆(或果汁)装入混合罐，并加入辅料果酒干酵母、酸度调节剂、糖度调节剂及果汁保护剂；(4)将以上原料混合均匀后，装入发酵罐进行发酵，发酵温度控制在4℃-42℃，发酵3-60天，得醪液；(5)将发酵成熟后的醪液入蒸馏系统进行蒸馏后得梨果原酒。