含有来源于黑曲霉有机硒的醋及制备方法

摘要：

本发明的含有来源于黑曲霉有机硒的醋及制备方法属调味品和保健品技术领域。有机硒是通过黑曲霉转化制备的，醋中硒含量为0.1～10mg/Kg。它首先通过在含亚硒酸钠的麸皮汁液体培养基中培养黑曲霉、收集黑曲霉细胞、洗涤细胞壁外吸附的亚硒酸钠、破碎菌体细胞等步骤制备易于被人体吸收、利用、低毒的有机硒，再以优质大米、麸皮、稻壳为起始原料，经粉碎、蒸煮、制曲、酒精发酵、醋酸发酵等过程制成常规食醋，最后把制备的有机硒适量的加入醋中制成富硒醋。来源于黑曲霉有机硒的醋通过每餐食用，为人群提供一种简便微量持续的补硒方法，因此本发明可以广泛应用于食品、调味品等生产中去，让有机硒的醋满足市场需求。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN200410011259.2

申请日期：2004-11-25

公开/公告号：CN1632099

公开/公告日：2005-06-29

主分类号：C12J1/00

申请/专利权人:吉林大学

发明/设计人:滕利荣;孟庆繁;高朝辉;逯家辉;蒋朝军;王艳珍

主申请人地址:130012吉林省长春市前卫路10号

专利代理机构:长春吉大专利代理有限责任公司

代理人:刘玉凡

国别省市代码:吉林;22

权利要求：

1、一种含有来源于黑曲霉有机硒的醋，是在食醋中添加有机硒，其特征在于，有机硒是来源于黑曲霉的有机硒，食醋中有机硒的含量为0.1～10mg/kg。