一种燕麦酒及生产工艺

摘要：

一种燕麦酒及生产工艺，涉及酒类生产技术领域，以燕麦做为原料，采用传统粮食酒工艺生产燕麦基础白酒；燕麦通过蒸馏、冷凝得到香气液；燕麦残渣得到燕麦营养液体；燕麦通过糊化得到燕麦加浆用水；加燕麦基础白酒与香气液、营养液体和加浆用水混合勾兑制成燕麦酒。本发明的燕麦酒中含有燕麦精，具有谷类的特有香味，并且含有多种营养成分。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN200410011000.8

申请日期：2004-07-21

公开/公告号：CN1597907

公开/公告日：2005-03-23

主分类号：C12G3/02

申请/专利权人:吉林省金福酒业有限公司

发明/设计人:侯昱臣;班勇

主申请人地址:137000吉林省白城市明仁北街45号洮儿河酒厂

专利代理机构:吉林长春新纪元专利代理有限责任公司

代理人:赵正

国别省市代码:吉林;22

权利要求：

1、一种燕麦酒，可由下述方法制备获得：以燕麦做为原料，采用大曲为糖化剂和发酵剂，泥窖发酵、蒸馏传统粮食酒工艺生产燕麦基础白酒；取8-10重量份的燕麦，粉碎成碴状，装入蒸馏皿中，再向蒸馏皿中加入重量份7-8的软化水，用沸水蒸馏2.5-3.5小时，通过冷凝得到香气液；在分离出香气后的燕麦残渣水溶液中添加燕麦基础白酒17-22重量份，充分搅拌，静止45-50小时，取澄清液体，过滤得到燕麦营养液体；取80-120重量份燕麦粉碎成粉状，加水进行润料，水份含量为燕麦重量的30-40％，糊化30-40分钟，加入700-900重量份的软化水，充分搅拌11-13小时，得到燕麦加浆用水；取上述方法获得的燕麦基础白酒900-1200重量份与香气液、营养液体和加浆用水混合勾兑制成燕麦酒。