杏仁白酒的生产方法
杏仁白酒的生产方法属含酒精饮料生产技术领域。杏仁白酒生产不采用传统的发酵方法,而是用浸泡和置换反应的方法。该方法解决了杏仁白酒无色透明、无浸泡物的技术问题;从杏仁中提取苦杏仁甙、蛋白质、各种游离氨基酸及铁锌等微量元素的技术问题;只在酒中保留酒香和杏仁苦香的技术问题。用该方法生产杏仁白酒,设备普通,工艺新颖独特,流程简单,采用物理方法生产。用于含酒精的白酒、啤酒和果酒生产。
发明专利
CN200410010784.2
2004-04-02
CN1676595
2005-10-05
C12G3/04
王云峰
王云峰
130700吉林省伊通满族自治县中华西路
吉林;22
1、一种杏仁白酒的生产方法,其特征在于:a)选料:酒精含量40%-60%无异味的散白酒和无霉无蛀成杏仁。b)浸泡:溶器是木制酒海为宜,浸期2-4个月。c)置换反应(蒸馏)蒸温为100℃,冷却温为小于30℃,完成三脱(色、楂、脂)。d)勾调:调出苦香、酒香不同的杏仁白酒。e)过滤:清除杂质。f)灌装和包装。