客家黄酒防酸工艺技术

摘要：

传统工艺生产客家黄酒保质期短，易变酸，春夏仅为1-3个月，秋冬为3-6个月。为解决客家黄酒易酸问题，攻关该项目的主要负责人李振伟经过三年时间的反复试验，从发酸和灭菌两方面技术延长黄酒的保质期，一是在发酵中由传统的一次接酿变为二次接酿，且两次的接入米酒量、酒度也不同；二是灭菌方法独特，将花生壳、谷壳、茶仔壳按一定比例组成燃料进行炙煮。以上两方面技术的综合运用，客家黄酒不易酸败，保质期达2年，明星增加企业的效益。该技术属于生物工程领域。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN200310117542.9

申请日期：2003-12-26

公开/公告号：CN1570064

公开/公告日：2005-01-26

主分类号：C12G3/02

申请/专利权人:李振伟

发明/设计人:李振伟

主申请人地址:517536广东省河源市东源县涧头镇绿纯酿酒厂

国别省市代码:广东;44

权利要求：

1.接酿方法：二次进行。