一种野生植物汁液酿造保健营养酒及其酿造技术

摘要：

本发明公开的是纯山浆保健营养酒及其酿造技术。酒精度为10±1°(VV)，总糖为70±1°(以葡萄糖汁)，酸度4±1°，其优点是纯天然绿色饮品，具有山浆特有清香味，口感酸甜，以山浆汁，白糖为主要原料。经山浆茎挑选，灭菌、清冼、粉碎、渣液分离、汁液糖混配、汁液灭菌、投放菌种、发酵、冷冻、升温、窖存、自然沉降、无菌过滤、包装等工序酿造而成。其中山浆子汁液、白糖、菌种、份比为100∶20∶适量。发酵温度15℃-18℃，周期为30±1天。冷冻-3-5℃，周期为48个小时以上然后升温5℃--15℃自然沉降。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN200310116210.9

申请日期：2003-11-11

公开/公告号：CN1616640

公开/公告日：2005-05-18

主分类号：C12G3/02

申请/专利权人:董祥奎

发明/设计人:董祥奎

主申请人地址:115001辽宁省营口市站前区南园小区9栋25号

国别省市代码:辽宁;21

权利要求：

1、纯山浆保健营养酒，加白糖酿造，其特征在于酒液澄清透明，色泽为色拉油色，酒度为10±1°(VV)，酸度为4±1°，糖度为70±1°(以葡萄糖汁)该酒由山浆汁液、白糖、为主要原料，经山浆挑选灭菌、清冼、粉碎、渣液分离、汁液糖混配、汁液灭菌、投放菌种、发酵、冷冻、升温、窑存自然沉降、窖存废液排出，无菌过滤，包装工序等组成。