一种酶改性大豆磷脂的生产方法

摘要：

本发明提供了一种酶改性大豆磷脂的生产方法，按2000IU/100g～4000IU/100g浓缩磷脂加入磷脂酶A₂，按0.003～0.005mol/L加入CaCl₂，恒温在40℃～60℃，反应6～8小时；加入复合蛋白酶，用量10000IU/g～20000IU/g，控制pH值6～8，反应3～5小时；离心10～20分钟，除去油脂。本发明方法通过磷脂酶A₂对大豆磷脂进行改性，不仅提高了其HLB值增强了磷脂的水溶性等加工特性，而且无化学基团的引入，具有安全可靠，不受限制，应用广泛，效果显著的优点。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN200310113033.9

申请日期：2003-12-25

公开/公告号：CN1632127

公开/公告日：2005-06-29

主分类号：C12P9/00

申请/专利权人:黑龙江省大豆技术开发研究中心

发明/设计人:江连洲;孙树坤;朱秀清;梁歧

主申请人地址:150050黑龙江省哈尔滨市太平区南通大街23号

专利代理机构:北京路浩知识产权代理有限公司

代理人:向华

国别省市代码:黑龙江;23

权利要求：

1、一种酶改性大豆磷脂的生产方法，将浓缩磷脂加入反应釜，预热至40～60℃，调节pH值为6～8，其特征在于：按2000IU/100g～4000IU/100g浓缩磷脂加入磷脂酶A2，按0.003～0.005mol/L加入CaCl2，充分搅拌均匀；恒温在40℃～60℃，反应6～8小时；加入复合蛋白酶，用量10000IU/g～20000IU/g，控制pH值6～8，反应3～5小时；将反应物加入离心机，在转速4000～6000rpm条件下，离心10～20分钟，除去油脂。