干型或半干型荔枝酒及其制作方法

摘要：

本发明属于果露酒酿造领域，尤其涉及一种干型或半干型荔枝酒及其制作方法。该荔枝酒，是以鲜荔枝经压榨取汁、果汁澄清处理、成分调整、发酵、调配、皂土下胶澄清过滤、储存、冷冻、微孔除菌等工序而制成，其酒精度8～13％(V/V)，以葡萄糖计，总糖0.5～12g/L，以柠檬酸计，总酸4.5～7.5g/L，干浸出物15～50g/L。具有低糖度、低酒精度，高营养、典型性强的特点，外观清亮，有光泽，有纯正、和谐的果香和酒香，口感柔和、醇厚、清爽，润喉，酒体丰满，营养成分含量高，原风味损失少，无氧化味，符合我国果酒行业发展方向，产品是纯绿色饮品，具有保健功能，可开发成为高档果酒。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN200310112086.9

申请日期：2003-11-11

公开/公告号：CN1590527

公开/公告日：2005-03-09

主分类号：C12G3/02

申请/专利权人:李志坚%卓荣权

发明/设计人:李志坚;卓荣权

主申请人地址:525000广东省茂名市站前一路28号

专利代理机构:广州市深研专利事务所

代理人:张雨红

国别省市代码:广东;44

权利要求：

1、一种干型或半干型荔枝酒，是以鲜荔枝经压榨取汁、澄清、发酵、过滤、调配、除菌工序而制成，其酒精度8～13％(V/V)，以葡萄糖计，总糖0.5～12g/L，以柠檬酸计，总酸4.5～7.5g/L，干浸出物15～50g/L。