一种鲜梅果醋及其制备工艺

摘要：

本发明涉及一种采用鲜梅果制作食用醋，及其制备工艺，特别是一种采用云南大理鲜梅果为原料，生产果醋产品及其制备工艺。经洗净、脱核、打浆榨汁，在果汁原料中加入等重量的砂糖及三倍水(重量比为1∶1∶3)，经一次酒精发酵及一次醋酸发酵，即制成果醋；果汁、砂糖的配制比例各为±10％范围。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN200310110733.2

申请日期：2003-10-11

公开/公告号：CN1605621

公开/公告日：2005-04-13

主分类号：C12J1/02

申请/专利权人:大理州云弄峰酒业有限责任公司

发明/设计人:苏源;吴强

主申请人地址:671205云南省大理州洱源县沙坪街

专利代理机构:昆明正原专利代理有限责任公司

代理人:赛晓刚

国别省市代码:云南;53

权利要求：

1、一种鲜梅果醋，以云南大理青梅果为原料，经洗净、脱核、打浆、榨汁，其特征是在榨汁原料中加入等重量的砂糖及三倍水(重量比为1∶1∶3)，经一次酒精发酵及一次醋酸发酵，即制成果醋。