果料酒酿的工业化制作方法

摘要：

本发明公开了一种果料酒酿的工业化制作方法。其方法为：原料米、洗米、泡米、蒸饭、淋饭；先拌入熟果料；拌药、装瓶、保温培养、成品；空瓶消毒。该法工艺简便易行且连续化不但可用于作坊式生产，更适合工业化生产，并有利于降低产品的成本。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN200310107021.5

申请日期：2003-11-14

公开/公告号：CN1616638

公开/公告日：2005-05-18

主分类号：C12G3/02

申请/专利权人:乔聚鑫

发明/设计人:乔聚鑫

主申请人地址:300000天津市河北区月纬路电话胡同1号

专利代理机构:天津市北洋有限责任专利代理事务所

代理人:张宏祥

国别省市代码:天津;12

权利要求：

1.一种果料酒酿的工业化制作方法，其制作流程包括有，大米或糯米经洗米、泡米、蒸饭、淋饭、拌药、其特征是，米洗净后放水中浸泡8-12小时，以米吸收率达40％宜，蒸饭是将泡好的米用清水淋清浊液后放蒸锅中蒸20、25分钟，以出饭率达157～160％为宜，淋饭是用洁净冷水冲淋蒸饭至温度32-35，接着先拌入预先蒸熟的小块果脯.或.干果，果料与米之比为3∶1oo，再拌入4～10克/500克米市售药，搅拌均匀后分装入消毒的带盖了玻璃罐头瓶或塑料杯，要松，不要过紧，置于温度29-32，保温培养39-42小时，.即成果料酒酿。