乳杆菌制备食用组合物和药物组合物中的外多糖的用途

摘要：

本发明涉及一种组合物以及一种制备或处理食品产品的方法，以改进该食品产品的香味、风味、味淡、甜度、稠度、纹理、质地、口感、硬度、粘度、凝胶裂纹、去除乳清、结构和/或影响感官的特性，营养和/或有益健康的特征。特别地，本发明提供一种包含活的微生物、由该微生物制备的酶和由所述酶活性生成的外多糖(EPS)的组合物。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN03818893.7

申请日期：2003-08-06

公开/公告号：CN1692158

公开/公告日：2005-11-02

主分类号：C12P19/04

申请/专利权人:丹尼斯科公司

发明/设计人:拉尔夫-克里斯琴·施洛托尔;安德鲁·J·摩根;伊内兹·拉德马彻;托夫·M·I·E·克里斯坦森

主申请人地址:丹麦哥本哈根

专利代理机构:北京市柳沈律师事务所

代理人:巫肖南%封新琴

国别省市代码:丹麦;DK

权利要求：

1.一种用于食用的组合物，所述组合物包含活的乳酸微生物，由所述微生物合成的酶和所述酶的外多糖(EPS)产物。