以葡萄为原料的酒的风味改善用组合物

摘要：

本发明提供可用于改善葡萄酒所代表的以葡萄为原料的酒的风味的新型组合物。一种以葡萄为原料的酒的风味改善用组合物，其包含属于曲霉属(Aspergillus)、青霉属(Penicillium)、根霉属(Rhizopus)、根毛霉属(Rhizomucor)、踝节菌属(Talaromyces)、被孢霉属(Mortierella)、隐球酵母属(Cryptococcus)、微杆菌属(Microbacterium)、棒杆菌属(Corynebacterium)或游动放线菌属(Actinoplanes)，且可生产二葡糖苷酶的菌株的培养物。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN03814018.7

申请日期：2003-04-15

公开/公告号：CN1662641

公开/公告日：2005-08-31

主分类号：C12G1/022

申请/专利权人:天野酶株式会社%独立行政法人酒类综合研究所

发明/设计人:鹤喰寿孝;天野仁;森茂治;后藤奈美;荒卷功;藤田晃子

主申请人地址:日本爱知县名古屋市

专利代理机构:中国专利代理(香港)有限公司

代理人:郭煜%王景朝

国别省市代码:日本;JP

权利要求：

1.以葡萄为原料的酒的风味改善用组合物，其包含属于曲霉属(Aspergillus)、青霉属(Penicillium)、根霉属(Rhizopus)、根毛霉属(Rhizomucor)、踝节菌属(Talaromyces)、被孢霉属(Mortierella)、隐球酵母属(Cryptococcus)、微杆菌属(Microbacterium)、棒杆菌属(Corynebacterium)或游动放线菌属(Actinoplanes)，且可生产二葡糖苷酶的菌株的培养物。