以小麦芽替代大麦芽酿制的啤酒

摘要：

一种以小麦芽替代大麦芽酿制的啤酒，以麦芽(包括特种麦芽)、水为主要原料，加啤酒花(包括酒花制品)，经酵母发酵酿制而成。其特点是：以其麦芽中大麦芽与小麦芽的质量总和为100计，则其中大麦芽与小麦芽的质量之比为70/30至0/100。这里所说的小麦芽是指以我国大量生产小麦为原料而制成的啤酒酿造用麦芽。本啤酒已生产成功：一般啤酒生产企业中原来的生产设备及工艺不需进行太大的改动、产品质量符合国家标准并受到消费者的欢迎，可大大减少甚至完全不消耗大麦，以充分利用我国丰富的小麦资源、降低生产成本、节省外汇。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN03148888.9

申请日期：2003-06-16

公开/公告号：CN1566311

公开/公告日：2005-01-19

主分类号：C12C5/00

申请/专利权人:河南维雪啤酒有限公司

发明/设计人:韦万根;冯振扬;陈晓晖;邹德庆;张桂梅

主申请人地址:464100河南省信阳市平桥区浉河南路9号

国别省市代码:河南;41

权利要求：

1、一种以小麦芽替代大麦芽酿制的啤酒，是以麦芽(包括特种麦芽)、水为主要原料，加啤酒花(包括酒花制品)，经酵母发酵酿制而成、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒，其特征在于：以其麦芽中大麦芽与小麦芽的质量总和为100计，则其中大麦芽与小麦芽的质量之比为70/30至0/100。