多酶法薯芋提取皂素与联产酒的制备工艺
本发明涉及一种生物化工技术，具体的说是一种多酶法薯芋提取皂素、联产酒的制备工艺。本发明根椐薯芋含皂甙及淀粉，经加酶水解生产皂素和淀粉糖，又可将淀粉进行生料发酵酿酒。本发明能够综合利用黄姜中的皂素、淀粉等有效成分，从而大大提高了企业效益，还从根本上解决了黄姜加工业中长期以来因废水污染而造成的环境污染问题。
发明专利
CN03134450.X
2003-07-24
CN1570132
2005-01-26
C12P33/00
朱作远
朱作远
712000陕西省咸阳市渭城区国棉一厂西3号楼502室
陕西;61
1、一种多酶法薯芋提取皂素、联产酒的制备工艺，其特征在于：(1)洗涤、灭菌：将鲜黄姜用水洗涤除去泥沙后，按黄姜与含漂白粉为150g/m3的水液浸泡，进行灭菌处理(对干黄姜可先用3～3.5倍的水泡胀，再用漂白粉为150g/m3的浓度水液浸泡，进行灭菌处理)；(2)打浆粉碎：将处理过的黄姜用打浆机或者粉碎机打成粒度≤2mm的生料浆，第一次向生料浆中加入其重量40％的无菌水，以后改加体积为生料浆40％的发酵旺盛期的醪液(已液化)，使其与生料浆混合成流态，温度控制在28-33℃，用盐酸调至pH＝4±0.2；(3)生料发酵：将上述流态生料浆泵入发酵罐，第一次按每吨鲜黄姜(或0.3吨干黄姜)加2.5Kg的生料发酵专用酒曲，再加0.25Kg饲料用混合酶，以后用发酵旺盛期的醪液与生料浆混合发酵，每批生料浆按鲜黄姜(或0.3吨干黄姜)补加1～1.2Kg/T生料专用酒曲，再加0.1Kg/T饲料用混合酶，混合好，进入发酵期，温度控制在28～33℃之间，共发酵五天；到第三天，旺盛发酵期，可抽40％返回与生料混合；由加料发酵起到第三天末旺盛期结束前，每隔2小时，可按0.1m3/m3·min风量由罐底怖风管鼓入无菌风3～6分钟，即可翻动料浆，又可在循环用酵母发酵中，鼓入微量O2，可长期保持酵母发酵力，此工艺五天可发酵到酒醪含还原糖≤0.3％即可出料，蒸酒，同时姜体内皂素酶也完成预发酵，使水溶性较大的皂甙转化成水溶性小的次皂甙；(4)蒸酒：生料酿酒结束，将发酵液泵入蒸酒甑(或塔)内蒸酒，蒸出的酒中因含甲醇高，氧化时间短，色度差，杂醇油超标，可用高锰酸钾处理，过滤、微滤、再过A4分子筛吸附，可制成符合一级饮用酒标准的食用酒；将蒸酒后的废醪先用离心机滤出糟渣，再将醪液以石灰乳中和到pH7～8，按每吨鲜黄姜(或0.3吨干黄姜)之糟液加4Kg的Ba(HO)2·8H2O沉淀剂混合，静置2h，以1～10μm级滤机，滤出沉淀，与糟渣合一；向滤液内加入过量硫酸铵，使残留Ba+2以BaSO4沉淀脱毒，进入光合菌池处理；(5)水解提皂素：将上述糟渣与Ba(HO)2·8H2O沉淀合一，加入反应釜中，加3％的浓硫酸，在1.5～2表压下，水解3.5h，放出溶液，趁热滤出水解渣，洗去残酸，干燥后供汽油萃取回收皂素；向滤液水中加氨中和到pH4～5即可，与废酒醪滤出液混合使过量Ba+2以BaSO4沉淀后进光合菌池。