一种新型稠酒及其生产工艺

摘要：

本发明涉及了一种新型稠酒及其生产工艺。其技术关键是在传统的稠酒生产工艺中有机地加入了浓缩工艺，即利用薄膜浓缩法将匀浆浓缩，除去大量水分，再与优质酒酿混合勾兑而成。本发明重量百分比含量分别是：固形物50-55(其中总糖(以蔗糖计)为20-25)；乙醇15-25；氨基酸≥0.15；总酸≤2；水25-35。本发明在不影响稠酒原有风味的基础上，利于保存、运输，饮用时不必再加热，只需冲入开水搅匀即可，非常方便。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN03134320.1

申请日期：2003-06-24

公开/公告号：CN1566314

公开/公告日：2005-01-19

主分类号：C12G3/02

申请/专利权人:赵其

发明/设计人:赵其

主申请人地址:710065陕西省西安市长安中路10号

专利代理机构:西安西达专利代理有限责任公司

代理人:李文义

国别省市代码:陕西;61

权利要求：

1.一种新型稠酒及其生产工艺，其特征是：主要成分及其重量百分比含量分别是：①固形物50-55(其中总糖(以蔗糖计)为20-25)；②乙醇(20℃)15-25；③氨基酸≥0.15；④水25-35；⑤总酸(以乳酸计)≤2。上述新型稠酒经发酵、匀浆后利用薄膜浓缩法将匀浆浓缩成固体状，除去90％以上水分，再加入天然香料和发酵酒酿勾兑而成。