产生γ-谷氨酰半胱氨酸的酵母

摘要：

含有γ-谷氨酰半胱氨酸或半胱氨酸的食品可通过在适当条件下培养酵母进行生产，该酵母带有突变型谷胱甘肽合成酶且可产生γ-谷氨酰半胱氨酸，该突变型谷胱甘肽合成酶具有在47-位置由异亮氨酸残基替代苏氨酸残基和在387-位置由天冬氨酸残基替代甘氨酸残基的突变之一或两者，从而将这样获得的已任选地进行分级分离和/或加热的培养物添加到食品材料中并将该材料加工为食品产品。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN02823509.6

申请日期：2002-11-21

公开/公告号：CN1592780

公开/公告日：2005-03-09

主分类号：C12N1/16

申请/专利权人:味之素株式会社

发明/设计人:西内博章;杉本玲子

主申请人地址:日本东京都

专利代理机构:中国专利代理(香港)有限公司

代理人:刘玥%孟凡宏

国别省市代码:日本;JP

权利要求：

1.一种带有突变型谷胱甘肽合成酶且产生γ-谷氨酰半胱氨酸的酵母，所述突变型谷胱甘肽合成酶具有一个或两个突变，所述突变选自在位置47由异亮氨酸残基替代苏氨酸残基的突变和在位置387由天冬氨酸残基替代甘氨酸残基的突变。