发酵麦芽饮料的制造方法

摘要：

本发明提供减少了嘌呤类化合物的发酵麦芽饮料及其制造方法，更详细地说，提供在啤酒或发泡酒等发酵麦芽饮料的制造中，选择性地、且高效、有效地除去嘌呤类化合物的方法，以及根据该方法制造的减少了嘌呤类化合物的发酵麦芽饮料。发现在啤酒或发泡酒等发酵麦芽饮料的制造过程中，用选择性吸附麦芽汁中的嘌呤类化合物的吸附剂，特别是活性炭进行处理，能够选择性地吸附、除去麦芽汁中的嘌呤类化合物，能够高效且有效地制造减低了嘌呤类化合物的发酵麦芽饮料。作为本发明使用的活性炭，特别是平均细孔直径为1～3.5nm的活性炭可以有效使用。作为吸附剂的处理方法，可以采用柱处理或接触一定时间后分离吸附剂的方法等。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN02819012.2

申请日期：2002-09-25

公开/公告号：CN1561385

公开/公告日：2005-01-05

主分类号：C12C12/00

申请/专利权人:麒麟麦酒株式会社

发明/设计人:藤野舜一;佐久间修三

主申请人地址:日本东京都

专利代理机构:中国专利代理(香港)有限公司

代理人:郭煜%孟凡宏

国别省市代码:日本;JP

权利要求：

1、一种减少了嘌呤类化合物的发酵麦芽饮料的制造方法，其特征在于，在发酵麦芽饮料的制造过程中，用选择性吸附嘌呤类化合物的吸附剂，选择性地吸附、除去嘌呤类化合物。