一种酿制啤酒用的糖粉及其制作方法和用途

摘要：

本发明一种酿制啤酒用的糖粉及其制作方法和用途，属于酿制啤酒的原料及其制作方法和用途。它解决了背景技术所存在的啤酒工业生产中旺季糖化液供不应求，淡季糖化设备闲置的问题。同时解决自酿啤酒的设备占地面积大、成本高及工艺复杂的问题。其主要特征是糖粉呈粉状颗粒，含有5％以下水分的麦芽糖。是用啤酒糖化液经低温真空浓缩至30－50％糖度，加入干燥机中制得糖粉。可将糖粉和无菌水加入啤酒发酵罐中，再接种啤酒酵母进行发酵，控制温度在7－22℃，经过发酵周期可制得啤酒。本发明可用于啤酒工业和自酿啤酒的酿酒，具有应用方便的显著优点。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN01127544.8

申请日期：2001-10-11

公开/公告号：CN1346879

公开/公告日：2002-05-01

主分类号：C12C5/00

申请/专利权人:刘锦明

发明/设计人:刘锦明

主申请人地址:264100山东烟台牟平区宁一巷2号内1号楼3单元201号

国别省市代码:山东;37

权利要求：

权利要求书1.一种酿制啤酒用的糖粉，其特征在于糖粉呈粉状颗粒，含有5％以下水分的麦芽糖。