以小麦全粉为原料的柠檬酸二级发酵工艺

摘要：

以小麦全粉为原料的柠檬酸二级发酵工艺，其特征是：直接将小麦全粉和水按重量比1∶5～1∶8进行调浆处理；浆料升温至85℃时一次加入高温淀粉酶，继续升温至90℃时维持至完全液化；采用快速过滤法滤得液化液，将液化液投入发酵罐；加温消毒后快速降温至35℃将一级培养物接入发酵罐直至发酵完成。本发明打破传统观念，不需要对小麦进行淀粉蛋白质的调整。其工艺设置合理简单。在原料上、设备上、能耗上，可极大地降低成本。实际应用证明，本发明能明显提高原料糖化率和发酵转化率，大大缩短发酵周期。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN01127122.1

申请日期：2001-08-21

公开/公告号：CN1336438

公开/公告日：2002-02-20

主分类号：C12P7/48

申请/专利权人:安徽华源生物药业有限公司

发明/设计人:吴素芳;苏万举;吴亚辉;李进;孔旭;刘士陆;刘峰

主申请人地址:236018安徽省阜阳市莲花路1号

专利代理机构:安徽省合肥新安专利代理有限责任公司

代理人:何梅生

国别省市代码:安徽;34

权利要求：

权利要求书1、以小麦全粉为原料的柠檬酸二级发酵工艺，其特征是：a、直接将小麦全粉和水按重量比1∶5～1∶8进行调浆处理；浆料升温至85℃时一次加入高温淀粉酶，继续升温至90℃时维持至完全液化；b、采用快速过滤法滤得液化液，将液化液投入发酵罐；c、加温消毒后快速降温至35℃将一级培养物接入发酵罐直至发酵完成。