一种全汁啤酒及其生产方法

摘要：

一种全汁啤酒是将核酸或/和核苷酸加入啤酒的后发酵液中所得的啤酒；其生产方法是在发酵罐进行主发酵、排出沉淀酵母、低温下进行后发酵、过滤、装罐，其特征是将主发酵工序完毕的废酵母分离，所得核酸或/和核苷酸全部直接兑入后发酵液中，一起进行后发酵；由于本发明啤酒中的混合核苷酸含有鸟苷、尿苷一类增鲜核苷酸，长期饮用啤酒的人减少脂肪的形成；而本发明方法与现有啤酒生产方法相比不需要其他原材料，工艺、设备简单，便于操作。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN01114972.8

申请日期：2001-05-14

公开/公告号：CN1322806

公开/公告日：2001-11-21

主分类号：C12C11/00

申请/专利权人:张坤镛

发明/设计人:张坤镛

主申请人地址:250021山东省济南市经二路369号2号楼501室

专利代理机构:山东省专利事务所

代理人:李振勤

国别省市代码:山东;37

权利要求：

权利要求书1、一种全汁啤酒，其特征是啤酒中核苷酸的含量为50-200毫克/升啤酒，用紫外分光光度计对该啤酒在200.0nm-300.0nm波长范围的扫描，其在230.0nm±2处有最小吸收度，在260.0nm±2处有最大吸收度。