茶酒的酿造工艺

摘要：

茶酒的酿造工艺是一种用茶叶籽仁粕制酒的方法，该方法是用脱毒后的茶叶籽仁粕加水浸泡，然后进行蒸煮，经冷却后加入根霉密封糖化，再进行密封发酵、蒸馏，最后加茶多酚和茶叶汁进行勾兑。浸泡时，茶叶籽仁粕与水的比例为1∶1至1∶2，浸泡时间20～40小时。浸泡后的茶叶籽仁粕用蒸气蒸20～30分钟，冷却至30°～35 ℃时，按每100公斤茶叶籽仁粕加入0.3公斤根霉撒匀，密封糖化。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN01113579.4

申请日期：2001-04-26

公开/公告号：CN1322809

公开/公告日：2001-11-21

主分类号：C12G3/02

申请/专利权人:黄宝生

发明/设计人:黄宝生

主申请人地址:226004江苏省南通市崇川区八厂乡桃园村八组

国别省市代码:江苏;32

权利要求：

权利要求书1．一种茶酒的酿造工艺，其特征在于：用脱毒后的茶叶籽仁粕加水浸泡，然后进行蒸煮，经冷却后加入根霉密封糖化，再进行密封发酵、蒸馏，最后加茶多酚和茶叶汁进行勾兑。