从咸蛋清中提取溶菌酶方法

摘要：

咸蛋黄被广泛应用于食品加工中，而咸蛋（鸭蛋或鸡蛋）取黄后留下的咸蛋清因含有极高浓度的食盐和异味限制了应用而常被废弃。本发明经普查表明咸蛋清中尚含有丰富的溶菌酶含量，可以作为生产溶菌酶的原料；进而采用脱氨酰化壳聚糖凝胶亲和吸附法，直接从咸蛋清中仅经一步便纯化得溶菌酶，所得纯化酶的比活力大于７００００Ｕ／ｍｇ蛋白，回收率可达７０％。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN01107411.6

申请日期：2001-01-04

公开/公告号：CN1299869

公开/公告日：2001-06-20

主分类号：C12N9/36

申请/专利权人:华南农业大学

发明/设计人:王炜军;胡永刚;徐凤彩

主申请人地址:510642广东省广州市天河五山

专利代理机构:华南理工大学专利事务所

代理人:伍宏达

国别省市代码:广东;44

权利要求：

1、一种从咸蛋清中提取溶菌酶的方法：其特征在于以咸蛋清为原料，将咸蛋清用pH值大于5的溶液稀释，搅拌均匀后过滤以除去固形残渣，于滤液中加入已经平衡好的脱氨酰化壳聚糖凝胶介质为亲和吸附剂，开放搅拌吸附或在柱上静态吸附，待吸附完全后用稀释溶液充分洗涤凝胶颗粒除去其表面粘附的杂蛋白，至洗涤流出液在280nm波长下的吸光度小于0.1时改用pH值小于4的稀酸溶液洗脱被亲和吸附的溶菌酶，收集活性部分，即为纯化的溶菌酶。