刺梨红果酒

摘要：

本发明公开了一种刺梨红果酒，它是用刺梨为主要原料经发酵精制而成，先将刺梨果实洗净，速冻，低温储存；然后解冻、破碎、榨取原汁，去渣，取清亮原汁备用；选用刺梨酒，葡萄酒和黄酒作为混合菌种接种发酵；再在缸中控温发酵，再进行澄清过滤、风味调配、精滤与微滤后灭菌装瓶。本发明具有营养成分高，口味好等优点。其风味有别于刺梨汁配置酒及刺梨半发酵酒，除了色、香、味俱佳外，还含有10余种维生素、多种微量元素、氨基酸、SOD和黄酮类物质，长期饮用有益于人体健康。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN01107038.2

申请日期：2001-01-12

公开/公告号：CN1309172

公开/公告日：2001-08-22

主分类号：C12G3/02

申请/专利权人:贵州省平塘县龙宇食品饮料果酒厂

发明/设计人:牟君富

主申请人地址:558300贵州省平塘县人民路158号

专利代理机构:贵州省专利服务中心

代理人:吴无惧

国别省市代码:贵州;52

权利要求：

权利要求书1、一种刺梨红果酒，它是用刺梨为主要原料经发酵精制而成，其特征在于：先将刺梨果实洗净，在低温阴凉环境处散热，在-28℃～-30℃速冻，-18℃低温储存；然后解冻、破碎、榨取原汁，离心去渣，取清亮原汁备用；选用刺梨果实中提纯的果酒酵母，葡萄酒酵母和黄酒酵母作为混合菌种接种发酵；取刺梨原汁30～40％，蜂糖+蔗糖18％，净化水40～50％制成发酵液；再在缸中控温发酵，主发酵温度20～25℃，后发酵温度15～20℃；再进行澄清过滤、风味调配、精滤与微滤后灭菌装瓶。