一种白酒的酿造方法

摘要：

本发明公开了一种白酒的酿造方法，将原材料大黄米、大米、高粱按一定比例混合，然后粉碎成面粉，每100kg的面粉需要250～300kg的水与之混合，形成酒料，在酒料中加入糖化酶和酵母，进行发酵7～10天，然后将酒料装入布袋中，将布袋投入酒锅中进行常规法蒸馏制酒。本发明生产工艺简单，原材料由于采用了大黄米作为主要成分之一，利用大黄米的粘性精制而成，使得酿造的白酒口感清爽、细腻、悠长，无杂味，空杯留香悠久，酒的营养价值也较高。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN01103190.5

申请日期：2001-03-07

公开/公告号：CN1314464

公开/公告日：2001-09-26

主分类号：C12G3/02

申请/专利权人:柳新三

发明/设计人:柳新三

主申请人地址:133700吉林省敦文市贤儒镇革新村

专利代理机构:延边科友专利代理有限公司

代理人:郭太秀

国别省市代码:吉林;22

权利要求：

权利要求书1、一种白酒的酿造方法，其特征是：将原材料大黄米、大米、高粱按照重量14∶3∶3的比例混合在一起，然后粉碎成80-120目的面粉，每100kg的面粉需要250～300kg、温度在35-60℃的水与之混合，形成酒料，再往酒料中加入1Kg糖化酶和0.4Kg酵母，并每48小时搅拌一次，酒料温度保持25-35℃，进行发酵7～10天，然后将酒料装入60～80目的布袋中，将布袋投入酒锅中进行蒸馏制酒。