大豆7S球蛋白和11S球蛋白的分级分离及其生产工艺

摘要：

一种将大豆蛋白分级分离为富含7S球蛋白级分和富含11S球蛋白级分的方法，该方法包括用具有分解植酸活性的酶或酶制剂处理含大豆蛋白的溶液，从而在特定的pH值下，将其分离为可溶级分和不溶级分。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN00805911.X

申请日期：2000-03-30

公开/公告号：CN1346409

公开/公告日：2002-04-24

主分类号：C12P21/00

申请/专利权人:不二制油株式会社

发明/设计人:斋藤努;津村和伸;钉宫涉;河野光登

主申请人地址:日本大阪府大阪市

专利代理机构:中国专利代理(香港)有限公司

代理人:王景朝%刘∴

国别省市代码:日本;JP

权利要求：

1.一种分级分离或生产大豆7S球蛋白和11S球蛋白的方法，该方法包括用具有分解植酸活性的酶或酶制剂处理含大豆蛋白的溶液，并将该溶液的pH调节至5.6-6.6，从而分离为富含7S球蛋白的可溶级分，以及富含11S球蛋白的不溶级分.