果粮固态发酵生产白酒的方法

摘要：

本发明涉及果粮固态发酵生产白酒的方法，其特点是：生产白酒的主要原料采用水果和粮食混合配料，其主付料重量份配比为：粮食１００份、水果５—６０份、稻糠１５—３０份、酒醅３００—６００份、固体曲１５—３５份；经过粮食粉碎、稻糠清蒸、水果选制、酒醅采集、配料、蒸煮、摊凉、加曲拌合、入池发酵、蒸馏、贮存、勾兑、包装工序加工而成。该方法生产的白酒风味质量好，各项理化指标均在国家规定的范围内，符合国家质量标准，可节约粮食降低成本，适于白酒行业推广使用。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN00129101.7

申请日期：2000-09-20

公开/公告号：CN1286298

公开/公告日：2001-03-07

主分类号：C12G3/02

申请/专利权人:宋书玉

发明/设计人:宋书玉

主申请人地址:056002河北省邯郸市滏河大街57号白酒研究所

专利代理机构:河北省邯郸专利事务所

代理人:郭恒斌

国别省市代码:河北;13

权利要求：

权利要求书1、一种果粮固态发酵生产白酒的方法，其特征在于：白酒生产的主要原料-粮食，改为由水果和粮食混合配料，主付料重量份配比如下：粮食100份、稻糠15-30份、酒醅300-600份、固体曲15-35份、水果5-60份；其生产工艺包括：粮食粉碎、稻糠清蒸、水果选制、酒醅采集、配料、蒸煮、摊凉、加曲拌合、入池发酵、蒸馏、贮存、勾兑、包装工序；水果选用无虫害、无霉变的水果，蒸煮压力为0．08-0．18MPa，时间在50-70分钟，入池发酵40-80天，蒸馏压力为0．05-0．4MPa，时间在60-130分钟。