山楂酒的制造方法

摘要：

一种能够缩短制造时间、有效生产具有和葡萄酒同等色香风味，并兼有山楂果香味的美味浓厚的山楂酒的制造方法，包括将山楂果进行粗粉碎；向其中混合糖类；向其中混合人工酵母，使混合物发酵；固液分离；向所得液相中添加山楂酒和红酒中的一种或两种；对液相进行过滤、分离固体物；向所得滤液中添加山楂酒，增强酒醇浓度后，或不进行酒醇浓度增强，进行冷冻，将冷冻滤液进行过滤的2次冷冻过滤。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN00123566.4

申请日期：2000-08-17

公开/公告号：CN1334333

公开/公告日：2002-02-06

主分类号：C12G3/02

申请/专利权人:株式会社库马兹商事%北京世纪荣华科贸有限公司

发明/设计人:木下清;何树荣;刘文炳

主申请人地址:日本千叶县

专利代理机构:永新专利商标代理有限公司

代理人:甘玲

国别省市代码:日本;JP

权利要求：

权利要求书1、一种山楂酒的制造方法，其特征是包括如下工序，(a)将山楂果进行数次粗破碎的破碎工序，(b)向破碎工序中得到的破碎物中混合糖类的混合物工序，(c)向混合工序中得到的混合物中混合人工酵母，使该混合物发酵的发酵工序，(d)将发酵工序中得到的发酵混合物进行固液分离的固液分离工序，(e)向固液分离工序中得到的液相中添加山楂酒和红酒中的一种或两种的成分调整工序，(f)将成分调整工序中得到的调整好成分的液相进行过滤，分离固体物的过滤工序，(g)向过滤工序中得到的滤液中添加山楂酒增强酒醇浓度后，或不增强酒浓度，进行冷冻，将冷冻滤液进行过滤的数次冷冻过滤工序。