纯净福酒生产方法
一种固液结合，全面增效的酿酒新技术。其特征在于工艺和设备，都有除杂，提纯、净化、分流的特殊功能，并从全方位发挥作用：使产品不含或基本不含对人体有害杂质，酒体达国际标准，既具有清、淡、爽、净的高雅风格，又各持清、米、兼香的微妙醇和之风味，以及营养、保健、时令的特色的多档次系列“纯净酒”。以维护消费者权益、满足不同层次需求、适应健康消费的发展潮流，增强开拓国内外市场的竞争活力，达到各方受益，造福社会之目的。
发明专利
CN00122093.4
2000-08-27
CN1306081
2001-08-01
C12G3/02
张继光
张继光
642150四川省隆昌青年路19－3－19号
四川;51
1．纯净福酒生产工艺，由原酒、基酒、成品优化三项从属工艺构成。1..1如权利要求1所述原酒工艺、由小曲清香、米香、双曲兼香三种方法组成。1.1-1小曲清香、以整粒高粱为原料，先经筛选、淘洗、再按定量分装在蒸粮器内、配水进入三用窖中、输入净化蒸汽、用酯化糟盖于粮面、直式蒸馏器扣压窖口；在窖内蒸粮与窖上蒸馏、至回收基酒完毕以后、再将熟粮出窖，进行摊凉，下小曲2-3％，培菌21-24小时，再摊凉配糟与培菌糟，然后混合入三用窖，并加淋浆水，封闭发酵4-5天，最后用净化蒸汽与直式蒸馏器完成窖上蒸馏，接取纯净清香原酒。1.1-2小曲米香，以整粒大米为原料，从除杂至培菌完成，均按清香工艺操作，在后适当加入纯净温水。搅拌均匀，进行固液发酵5-7天；一、可全料蒸馏，提取纯净米香蒸馏原酒；二、可全料进入半成品净化器，再延续发酵20-30天，产出内含十多种微量氨基酸的纯净米香营养原酒。1.1-3双曲兼香，以整粒大米、小麦、高粱按2∶3∶5比例配料混合使用，从除杂至培菌完成，均按清香工艺操作，只在摊凉配糟与培菌糟时，加用大曲粉2-3％，再混合入三用窖，同时加用己酸乙酯液淋浆，用吸液砖扩大界面，平衡发酵升温，封闭发酵30天，再按清香窖上蒸馏的方法，接取纯净兼香原酒。1.2如权利要求1所述基酒工艺，以食用酒精为半成品，与自产黄水、酒尾、丢糟桨、及淘洗粮、糟水综合进入半成品净化器，一、使剩余的可发酵物，再发酵；二、使各种醇、酸、酯、醛及其它物质，在同一液态中利用其特征各异而升降浮沉的规律自行分解完成除杂，提纯、净化、排渣、出液，其净化液、经计量检测后、输入蒸发器，取代蒸发用水，所产蒸汽为净化蒸汽，供三用窖，蒸粮与蒸馏，回收纯净基酒。从排渣管排出的渣，为纯净饲料。1.3如权利要求1所述成品优化，凡所产各种原酒、基酒、经计量检验，按企业标准合理组合各类成品，再经复查合格后，还必须进入同一类别的成品净化器中进行优化，至到质量稳定老熟，才能进行包装，最后仍要严格复<!-- 1 -->