含有益寿抗衰老营养素的啤酒的加工方法
本发明涉及含有益寿抗衰老营养素的啤酒的加工方法和配方。该方法是在全部留用现有贮藏型啤酒加工方法和配料及工序流程基础上再加入适当的叶酸、硒、锌、铬、锰、B12、谷胱苷肽、B6镁芦丁维生素E等营养元素：主要加工流程仍按照现有啤酒的工艺流程为主执行；使成品成为含有以上益寿元素的啤酒新产品。
发明专利
CN00112578.8
2000-09-27
CN1336424
2002-02-20
C12C5/00
张瑞海%张敏宁
张瑞海;张敏宁
210002江苏省南京市四条巷76号307室
江苏;32
权力要求书1、含有益寿抗衰老营养素的啤酒的加工方法，该方法按以下2种实施例及要求进行：实施例1：①在全部留用现有技术的贮藏型啤酒的配料和加工方法及加工设备及保持装瓶前啤酒麦汁浓度10～14％啤酒的酒度为3.2～4.2％基础上，在批量酿造的贮藏型啤酒经过以上麦芽为主料，以大米或玉米为辅料，并添加少量酒花，采用制麦芽、糖化、发酵、过滤等特定工艺酿制成已经处于可以装瓶阶段时——按此批量啤酒的重量加入平均0.5公斤啤酒就放入以下具体数值的益寿营养素——叶酸150～250微克，维生素E10～30毫克，B12是5～10微克，B6是2微克；胡萝卜素8～20毫克，镁250～450毫克，锰3毫克及科学合理的芦丁谷胱苷肽含量；②混合搅拌均匀后再对这批啤酒取数杯进行品尝闻，香色泽变化及检验对不够理想的口味、香味、色泽、酒度、混沌度再进行调味、调香、改进色泽、增减酒度，降低混沌度等方面的质量纠正处理；③啤酒细滤和灭菌处理及酒瓶清洗灭菌；④然后将这批啤酒按照贮藏啤酒现有加工流程操作直至出瓶(桶)装成品；实施例2：在全部留用现有技术的贮藏型啤酒的配料和加工方法及加工设备使批量加工的贮藏型啤酒已经处于可以装瓶出成品阶段时再如下办理：①在买不到或买不齐全本发明需要添加的益寿营养费情况下，可以买来高良姜、蔡花子仁枸杞子、菠菜、桔子、小虾皮、黄精(少量)鸡肝、香菇、牡蛎、活龟、人参片(少量)、番茄、红辣椒(少量)，把它们洗净绞碎；②把桔子以外的以上食物全部洗净绞碎后放入已烧开的开水中猛火煮熬10分钟到30分钟1(尽量猛火煮汁水减少营养素损失)；③把煮熬后汁水用过滤机粗滤再加压细滤，再冷却和杀菌处理；④把以上③工序完成益寿汁水按法水重量8％左右放入优质白酒，使汁水中含酒度达到4％到5％之间于拌均匀后，放入到批量啤酒中搅拌均匀(说明益寿汁水的总重量应保持为啤酒总重量的20％(正负10％内)较合适)，此时再品尝、闻和检验酒的香味、色泽、混沌度、酒度、杀菌效果等等，并且增加啤酒色泽的浓度或将啤酒色泽调成浅红色的色泽，除纠正啤酒色泽外再对不够理想的口味、香味、酒度再进行勾兑调味处理；⑤啤酒再最终细滤和杀菌处理及酒瓶清洗杀菌处理；⑥再按照原有啤酒灌装工序操作；实施例3：把枸杞子、小虾皮、黄精、鸡肝、香菇、活龟、人参片、番茄、红辣椒、桔汁洗净绞碎，煮熟后加入酒曲，用现有技术酿出营养酒，再拌入到批量啤酒中勾兑调配成益寿啤酒。