一种新的酿酒发酵方法

摘要：

一种新的酿酒发酵方法，包括一种现有的发酵方法，其特征在于加入酵母后，再加入腐植酸盐、纳米晶硅氧基化合物和/或脱羧酶。所述的腐植酸盐、纳米晶硅氧基化合物和脱羧酶在发酵基料中所占的重量百万分数分别为0.1－500、0.1－500和0.1－50。本发明的方法能改变发酵历程，缩短发酵周期，提到发酵度，能明显地降低酒中的双乙酰含量。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN00111005.5

申请日期：2000-04-11

公开/公告号：CN1317562

公开/公告日：2001-10-17

主分类号：C12G3/02

申请/专利权人:李兰生

发明/设计人:李兰生

主申请人地址:266003山东省青岛市红岛路47号1单元101

国别省市代码:山东;37

权利要求：

权利要求书1．一种新的酿酒发酵方法，包括一种现有的发酵方法，其特征在于加入酵母后，再加入腐植酸盐、纳米晶硅氧基化合物和/或脱羧酶。