一种生料酿酒新工艺

摘要：

一种生料酿酒新工艺，包括以下步骤：原料粉碎、配料发酵、蒸馏出酒、装瓶。本发明的优点是，生料无需反复蒸煮，可直接发酵，使生产工艺简化，可节省人工80％，节约燃料60％以上，并且发酵时间短，使整个生产过程缩短3/4，出酒率比传统的酿酒工艺可提高30％以上，酿制的酒类质量好，副产品酒糟含有较高的蛋白及其它营养成分，可作为理想的饲料。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN00109102.6

申请日期：2000-06-08

公开/公告号：CN1328124

公开/公告日：2001-12-26

主分类号：C12G3/02

申请/专利权人:王志忠

发明/设计人:王志忠

主申请人地址:150059黑龙江省哈尔滨市577号信箱

专利代理机构:北京市汇泽专利商标事务所

代理人:赵军

国别省市代码:黑龙江;23

权利要求：

权利要求书1.一种生料酿酒新工艺，包括有以下步骤：原料粉碎→配料发酵→蒸馏出酒→装瓶，其特征在于：①原料粉碎，将粮食原料粉碎至细度超过80目；②配料发酵，在配料顺序上先加入水，再加入粮食，边加入边搅拌，最后加入酒曲；水的温度不超过25℃，粮食与水的比例为1∶2-3.5，酒曲的加入量为原料粮食的0.6-0.8％；发酵时保持环境相对恒温，即温差±≤1-2℃；③蒸馏出酒，当发酵至完全成熟，将物料装入蒸馏设备，进行加热，酒的流出量控制在1-2kg/分钟。④装瓶，经过质量检验后，装瓶，包装入库。