陈皮酱的制作工艺

摘要：

柑橘果皮富含果胶,可加工成别有风味的陈皮酱,下面简介其加工技术,供参考.1、工艺流程原料处理→打浆→加热煮制→调料→灌瓶→杀菌→冷却.2、原料处理干陈皮有苦味,必须以多量清水浸泡变软至口尝不含苦味为止,如果是用鲜果皮,由于富含芳香油,需加长煮制时间,使其油辣味大部分挥发.

机标关键词：陈皮、原料处理、苦味、加工技术、柑橘果皮、工艺流程、水浸泡、可加工、芳香油、杀菌、冷却、加热、加长、挥发、果胶、风味、调料、打浆

分类号：S8(畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂)

在线出版日期：2012-10-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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